寒さが厳しい季節になると、毎年のように体調がすぐれない、朝起きられない、疲れがなかなか取れない…などの不調を感じる人も多いのではないでしょうか。「冬バテ」とも呼ばれるこの状態、実は、食べ物でやわらげることができるんです！今回は、栄養たっぷりの食材・料理をご提案いたします。今年の冬は「食」を意識して、季節に左右されない元気な身体をつくっていきましょう！

左：茅乃舎だし5袋　中央：茅乃舎だし30袋　右：特選極みだし12袋

人間は自然と密接な関係があり、東洋医学では旬の食材を摂ることで、その季節に起こりやすい不調を予防したり、改善する効果が期待できるといいます。夏には夏野菜、冬には冬野菜がありますが、これは「旬の野菜には旬の効能がある」ということ。夏には身体を冷やす効果のあるトマトやきゅうりが旬なのに対し、冬には身体を温めてくれる成分を多く含む旬の野菜が豊富です。

松坂屋名古屋店本館地下1階の〈フレッシュワン〉では新鮮な野菜を豊富に展開しています。週に３回販売されている弥富の小島農園の野菜は、自家製堆肥のみで作るオーガニック野菜。なんと葉付きで販売しているんです。また、毎週木曜日には生産者の方が直接販売しにいらっしゃるので、安心して購入することができます。野菜を「価格」で選ぶのではなく、「身体に良いかどうか」で選ぶ。こういったところから「身体に良い暮らし」が始まるのだと思います。そしてそれは豊かな生活にも結びつきます。ぜひ一度、自分の身体をつくる食べ物をきちんと選んでみましょう。
今回は、そんな旬の野菜を〈茅乃舎〉のだしと合わせた「根菜類と酒粕の和み豚汁」のレシピをご紹介します。冬の寒さがひときわ厳しくなるこの季節には、発酵食品のお味噌に酒粕を加えていきましょう。塩分が少なく甘みのある白みそもおすすめですよ。

不足しがちな野菜や果物を気軽に摂りたいときには、100％ジュースもおすすめ。ぜひ、旬の食材が入ったものを選んでみましょう。松坂屋名古屋店〈ベジテリア〉のジュースはいつも旬のものがそろっていて、お気に入りです。

〈べジテリア〉ベリーベリーベリー[あまおう入り] レギュラーサイズ 1杯 税込500円
販売期間：1月27日(木)→2月23日(水)［松坂屋本館 地下1階］

日本は発酵食品大国。発酵食品には乳酸菌・麹菌・納豆菌・酢酸菌・酵母菌など沢山の有用菌があり、腸内環境を整え免疫力をアップしてくれます。お味噌やお醤油・キムチ・酢・チーズ・ヨーグルト・ぬか漬けなど、身近な食べ物でもたくさんありますね。発酵食品の効果的な食べ方としては、納豆菌などの善玉菌（プロバイオティクス）×オリゴ糖・食物繊維を含む（プレバイオティクス）を一緒に摂ることでより腸内環境に良い効果が表れやすいと言われています。たとえば、納豆×めかぶ、山芋、オクラなどを合わせていくと効果的です。発酵食品×発酵食品・プロバイオティクス×プレバイオティクスのダブルで納豆×キムチもおすすめです。

プロバイオティクスとは…
善玉菌をもっている生きた微生物・食品のこと。チーズ・納豆・味噌・あま酒・キムチなど。腸内環境を整え免疫力を回復させる効果がある。

プレバイオティクスとは…
腸内の善玉菌の増殖を促す食品のこと。主にオリゴ糖や食物繊維だが、オリゴ糖は大豆・ゴボウ・玉ねぎ・ニンニクなど、食物繊維は水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類があり果物・穀類・豆類・野菜類・キノコ類など植物性のものに含まれる。

長濱琴恵　KOTOE NAGAHAMA

グランデインターナショナル株式会社 代表取締役。2014〜2018年のミス・ユニバース・ジャパン愛知ブロック講師を務める。大手外資化粧品メーカーにて7年勤務したのちエステ、メイクアップアーティスト、商品開発など美容全般で活躍。世界のスパ・フィットネス巡りを繰り返し世界24都市の美容と健康管理を調査。あらゆる観点から独自のグランデメソッドを確立。ホテルスパプロデュースやコスメブランド開発などさまざまなブランドを手掛けており、トップアスリートや芸能人・経営者の方々など幅広い層が利用している。現在医療大学在学中。